MARMITAS SAUDÁVEIS NO TRABALHO

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O comportamento alimentar dos portugueses sofreu alterações face à crise económica que se fez sentir. Uma das tendências mais em voga dos últimos anos passou a ser a preparação de marmitas para o almoço.

 

Levar comida de casa, ou seja “marmitar”, está cada vez mais na moda!

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É necessário ter alguns cuidados na preparação das marmitas, nomeadamente no que diz respeito aos possíveis riscos de contaminação dos alimentos. Quando estiver a preparar a sua marmita deve ter especial atenção a: 

• Opte por alimentos de boa qualidade, respeite a sazonalidade e promova uma adequada higienização dos alimentos; 

• Transporte os alimentos em recipientes hermeticamente fechados, de preferência de vidro, pois são os que aguentam melhor temperaturas altas e não mancham ou deformam com facilidade;

• Nem todos os plásticos têm a mesma resistência, por isso, confirme se a embalagem tem a indicação de “apropriado para micro-ondas”;

• Transporte as saladas cruas num recipiente à parte e tempere-as no momento da refeição;

• Alimentos muito perecíveis, como carne picada, hambúrgueres, salgadinhos, empadas, quiches, carnes gordas, enchidos e molhos (como maionese, iogurte ou outros com ovo/leite), não são recomendados;

• O período entre a confeção das refeições e o seu consumo deve ser curto;

• O ideal é que a refeição do almoço seja guardada no frigorífico do local de trabalho. Caso não exista frigorífico, o melhor será transportar e acondicionar a refeição num saco térmico com placas de gelo;

• Retire os recipientes do saco térmico e coloque apenas estes no frigorífico, evitando a contaminação e acumulação de microrganismos do transporte;

• Se possível, reaqueça os alimentos a uma temperatura superior a 65ºC.

Na preparação da marmita deve fazê-la sempre orientado para os princípios da Roda dos Alimentos. Assim, o almoço deve incluir sempre uma fonte proteíca (carne, pescado, ovos, queijo, tofu ou seitan), hortícolas em quantidade generosa (na forma de sopa e/ou salada ou hortícolas cozinhados) e arroz, massa, batata ou leguminosas em quantidade moderada. Opte pelas carnes brancas (frango, perú, coelho) em detrimento das carnes vermelhas. Cozidos, grelhados, assados com pouca gordura e estufados em cru são os métodos culinários a privilegiar. A água é a bebida ideal para acompanhar a refeição. Para sobremesa, não se esqueça da fruta.

 

Aproveite estas dicas e comece, a partir de hoje, a preparar a sua marmita de forma mais segura e saudável!

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Contributo de:

Dra. Dulce Ramos, Nutricionista